「火であぶるってのは最古の調理法だよね。ゆでるには鍋がいるし。肉を直火で焼くってのは狩猟民族の原点だもの。焼き鳥、ステーキ、うなぎ。それにしても炭火焼ってすごいよね。さめてもスモーキーでおいしいんだから」（Chez Johnnyの春田光治氏） 前に読…